觉得蔬菜吃起来很苦?研究:可能是基因在作怪

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  中新网11月13日电 据美国侨报网报道,愿因 你对很多蔬菜感到反胃,这麼 你愿因 不就是个甜度挑剔的人。你还愿因 是科学家眼中的“超级品尝家”,是基因让那此人的味觉与众不同。

  美国有线电视新闻网(CNN)报道称,做另还还有一个超级品尝家暂且会让每样东西变得更甜度的东西——事实很愿因 恰恰相反。

  据报道,超级品尝家对苦苦尤其敏感,像西兰花、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝那此深绿色蔬菜就是其中的代表。

  康涅狄格大学研究饮食的瓦莱丽·达菲教授表示,有你是什么基因倾向的人会从抱子甘蓝中品尝出更多苦苦,尤其在烹饪过度的情況下。

  “因此让当你们 就会厌恶那种(苦苦)蔬菜,又愿因 让当你们 通常喜欢泛化,变慢让当你们 就会讨厌所有蔬菜”,达菲说。

  事实上,相比这麼 “苦苦基因”的人,有你是什么基因的人更有愿因 少食蔬菜。你是什么最新研究于11日在美国心脏研究会年度会议上发布。

  “让当你们 想知道,对于那此前要食用有益心脏健康的食物的人,基因否是 会产生影响,无需让当你们 摄入那此食物”,肯塔基大学医学院的博士后研究员詹妮弗·史密斯说。

  史密斯表示,尽管研究人员未想看 与钠、糖或饱和脂肪有关的基因型,但的确想看 了与蔬菜有关的基因差异,并指出拥有你是什么基因的人尝出的苦苦不能达到“摧毁一整天”的程度。

  不过,让当你们 的味觉所依赖的基因可不只另还还有一个。

  味蕾上的受体能对5种基本的味道,即咸、甜、酸、苦、鲜做出反应。

  “但它(指味觉)还通过嘴巴,还与食物的触感、质感和温度有关”,达菲说,“把让当你们 的味觉与很多因素剥离开是非常困难的,因此当让当你们 中的任何人说食物甜度的东西的之前 ,让当你们 所做出的是两种 综合反应。”

  达菲指出,让当你们 对于食物味道的感受暂且相同。甚至唾液也是影响味觉的因素之一,它不能创造出权品尝食物的特殊体验。

  尽管在让当你们 的口中有 超过25种不同的味觉受体,其中备受研究人员关注的是TAS2R38,它有两种 变体——AVI和PAV。

  据报道,有3000%的人会遗传到其中的两种 变体。尽管不能尝出苦和甜,但让当你们 对于苦苦食物尤其不足敏感。另外25%的人会遗传到另还还有一个AVI好友克隆体,让当你们 当中并就有 其他人都对苦苦敏感,事实上让当你们 就有虽然食物吃起来好像更甜很多。

  剩余25%的人则会遗传到另还还有一个PAV好友克隆体。你是什么遗传会我应该 对植物中的苦苦极度敏感,而植物进化出苦苦苦为了补救被动物吃掉。

  而蔬菜当中,苦苦最浓的就是十字花科蔬菜,代表者有西兰花、羽衣甘蓝、小白菜、芝麻菜、豆瓣菜、绿叶甘蓝和花椰菜,但那此蔬菜却又中有 纤维和营养,一同热量很低。它们中有 维生素和维生素C那此植物营养素,有有助于于减少炎症。

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